מתכון: עוגיות מקרון - איך להכין מקרון?

עוגיית מקרון עוגייה קטנה וצבעונית שבבסיסה חלבון ביצה סוכר ושקד. למרות שרבים חוששים שמקרון זה משהו מסובך וקשה להכנה ולא משהו שכדאי להתעסק איתו אם לא יודעים בדיוק איך מכינים, הנה מתכון קל ופשוט למקרון שגם בעלי ובעלות ידיים שמאליות יצליחו להכין. הכנת המקרון אורכת זמן מה ולכן מומלץ לפנות כשעתיים להכנת המקרון ולא לדאוג באמצע יהיו הפסקות.

 

זמן הכנה: שעתיים (במצטבר) רמת קושי: קל להכנה כשר לפסח: כן מתכון פרווה: כן להכנה עם ילדים: כן קטגוריה: עוגות ועוגיות

 

מצרכים:

3 חלבונים

כוס ורבע סוכר

4 טיפות לימון

100 גרם אבקת שקדים

100 גרם אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

מסננים את אבקת הסוכר לקערה, מוסיפים את אבקת השקדים ומערבבים היטב. לאחר הערבוב נניח בצד את הקערה.
בקערת המיקסר נתחיל להקציף את החלבונים לקבלת קצף לבן, נוסיף את טיפות הלימון ואת הסוכר בהדרגה.
מקציפים עד לקבלת קצף לבן ויציב. לאחר מכן נאחד את החומרים, נוסיף בהדרגה את תערובת השקד ואבקת הסוכר לקצף. אפשר לאחד את החומרים במיקסר בעזרת מקצף "הגיטרה" אבל הכי טוב באופן ידני בעזרת מרית נערבב בעדינות כדי שלא נשבור את הקצף.

 

מלאכת הזילוף:

על תבנית שטוחה נפרוס נייר אפייה ונזלף דיסקית בעזרת צנטר מספר 10 או צנטר עגול. יש לשמור על רווח בין עוגיה לעוגיה. הדיסקית צריכה להיות גבוה מעט ולכן צריך לזלף עוגייה גבוה.

טיפ לזילוף מדוייק: ציירו עיגולים קטנים בעזרת עיפרון, הפכו את נייר האפייה כך שהציור יהיה מתחת ולא על החלק שבו אתם מזלפים.

 

 

אחרי שזילפנו נרים את התבנית בזהירות "ונכה" או ניתן הטפיחה של התבנית במשטח חלק, הפעולה הזו נועדה להוציא אוויר שאולי הצטבר בתערובת. כדאי להקפיד ולבצע את השלב הזה. לאחר מכן נניח את התבנית לחצי שעה על שולחן או על שיש,  בפעולה זו יתייבש החלק העליון של העוגיה גם השלב הזה הוא הכרחי.

 

כעבור חצי שעה נכניס את התבנית לתנור חום של 150 - 160 למשך 10 דקות. האפייה היא תהליך חשוב בהכנת המקרון, לא כל התנורים מחממים אותו הדבר ולכן הכי כדאי להכניס לתנור בחום נמוך ופשוט לשים לב לתהליך האפייה.

העוגייה מוכנה כשהיא נפרדת בקלות מנייר האפייה.
ממתינים להתקררות המקרון מפרידים בעדינות מנייר האפייה. ניתן למלא בעזרת שקית זילוף או בעזרת כפית, מניחים קרם במרכז המקרון על החלק הישר קרם מצמידים מקרון נוסף, והרי לכם מקרון נהדר מעשה ידיכם.

 

מילוי למקרון:

קרם בסיסי - שמנת מתוקה עם ארבע כפות פודינג ( כדאי שוויצרי)

קרם שוקולד - חבילת שוקולד מומסת בבן מארי, להשתמש כאשר השוקולד נמס לגמרי.

קרם פטל - להכניס פטל או תות לבלדר או לקצוץ ידני לסנן את הנוזלים, את המחית לערבב עם קרם שמנת.

קרם לימוני - לערבב קרם בסיסי עם כמה טיפות לימון וגרידת לימון.

קרם קפה - כפית נס קפה כפית סוכר וכף מים רותחים לערבב ולהוסיף לקרם בסיסי.  

 

בתאבון!

רוצים לשתף אותנו במתכונים שלכם ולהופיע באתר? מוזמנים לעשות זאת עכשיו בתגובות או בצור קשר!

https://www.isramedia.net/content/macaron
הקישור הועתק!

---