איך להכין סמבוסק - המאפה המושלם

סמבוסק הוא מין מאפה מטוגן או אפוי שנפוץ ביותר במטבח ועירקי והצפון האפריקאי. רובנו מכירים אותו מטוגן או אפוי ובמילויים שונים שמוגש באירועים בבופה וכמנה ראשונה מין מתאבן שטובלים בטחינה או ברוטב אחר שמקפיץ את הטעם הנהדר. מתכון בסיסי לבצק הסמבוסק עם שמרים עם טעם ומרקם בצקי קירספי ועם כמה אפשרויות למילוי שבהחלט יקלעו לכל טעם ולכל אירוע. 

 

רמת קושי: קל מתכון טבעוני: כן עם מילוי מתאים קטגוריה: מאפים

 

 

מצרכים לסמבוסק: 

3 כוסות קמח

1 שקית של שמרים יבשים (33 גרם) 

כף סוכר

חצי כוס מים פושרים

1 ביצה (אפשר גם בלי) 

רבע מרגרינה רכה או רבע כוס שמן

 

אופן ההכנה:

אפשר ללוש ביד ואפשר במיקסר עם ידית לבצק. 

בקערה נשים את הקמח ונערבב היטב עם השמרים, נוסיף סוכר ונערבב.

נוסיף ביצה ומרגרינה ונתחיל באיטיות להוסיף מים. 

זה הרגע בו נתחיל את פעולת הלישה הידנית או את פעולת המיקסר.

אם הבצק נדבק הוסיפו מעט קמח. בדרך כלל עם איחוד החומרים נקבל בצק רך, ונעים לעבודה. 

נכסה את הבצק ונניח לתפיחה של כחצי שעה במקום חמים. 

הבצק תפח ומאופיין בניחוח אופייני לבצק שמרים. ניקח חתיכת בצק וניצור עיגולים בערך בקוטר של כוס. 

נניח על משטח עבודה, ונפתח ונשטח את העיגול, לא יותר מידי כדי שלא יקרע. 

באמצע העיגול נניח לאורך מילוי נקפל לחצי ונסגור ונהדק היטב. 

את הסמבוסק נניח לתפיחה נוספת של 10-15 דקות. 

 

שלב הטיגון - לחמם שמן בסיר עמוק ולהניח את הסמבוסק בזהירות לטיגון. 

שלב הטיגון מהיר, הסמבוסק מזהיב במהירות ויש להפוך לצד השני. 

בזמן הטיגון רצוי שיהיו כשלושה חתיכות סמבוסק בסיר ולא יותר על מנת למנוע טיגון יתר.

סמבוסק אחד מטוגן יפה, מוציאים ומכניסים אחר במקומו. 

תוך זמן קצר תהיה לכם מנת סמבוסק חם מעשה ידיכם להתפאר.

 

מילויים לסמבוסק:

סמבוסק בשר מטוגן - מתובל בתבלינים כמו בהרט וכורכום, בצל, צנוברים או אגוזים. 

סמבוסק מילוי חלבי - מגוון גבינות יבשות כמו צפתית או מלוחה אותן ניתן לערבב עם עלי תרד או סלק קצוצים  מטוגנים או מבושלים קלות. 

סמבוסק מלוי טבעוני - תפוח אדמה מעוך לפירה עם תבלינים וירק כמו בצל ירוק, קוסברה או פטרוזיליה. 

סמבוסק מילוי חומוס - אפשר לטחון גרגירים חומוס לשים מעט שמן לטבל ולמלא את הסמבוסק, אפשרות נוספת היא לערבב גרגירי חומוס מבושלים עם מעט כורכום, במילוי תפוח אדמה לטבל ולהוסיף בצל מטוגן או פיטריות.

 

טיפ: הכי חשוב להקפיד על כך שבמילוי לא יהיו נוזלים, כך שבעת הטיגון לא יהיה שום נוזל בשמן והבצק לא יהיה רטוב

 

בתאבון!

https://www.isramedia.net/content/sambusak-recipe
הקישור הועתק!

---